Wiosenna zupka jarzynowa na kulkach z wołowiny

Kulki z wołowiny z przyprawami zamrożone wcześniej wrzucamy na gotującą wodę.

Dodajemy listek laurowy, ziele angielskie i pieprz w ziarenkach.

Gotujemy ok 20 min ze świeżym zielonym  porem i selerem i pietruszką.

Dodajemy pokrojoną młodą marchewkę, korzeń pietruszki, selera i fasolkę szparagową.  

Po kolejnych 20 min. Dodajemy śmietanki 30% i przyprawiamy solą, kurkumą, gałką muszkatałową, chili albo co tam lubicie.

Dodajemy świeżego szczypiorku.

SMACZNEGO!!!!

Zupa w azjatyckim klimacie z białą rybą i krewetkami

Na odrobinie oleju kokosowego podsmażyć drobno pokrojoną szalotkę, świeży imbir, czosnek, liście kafiru, papryczkę peperoni bez pestek, suszony mielony kumin, kurkumę i dziś gościnnie bordową marchewkę. 

Zalać gorącym bulionem warzywnym. 

Podgotować aż marchewka zmięknie. 

Zmniejszyć ogień i dodać mleczko kokosowe zmieszane pół na pół ze śmietaną 18% wcześniej całość hartując. 

Doprawić sosem rybnym, sojowym i jeśli potrzeba solą. 

Jak się zagotuje dodajemy pokrojona w duże kostki świeżą białą rybę (mintaj, dorsz ect.), świeże lub rozmrożone krewetki, pokrojone pomidorki cherry i gotujemy ok 5 minut.

Skrapiamy sokiem z cytryny.

Dziś nie dostałam krewetek ale za to kupiłam gotowe w oleju chili i te dodałam na sam koniec. A olej z krewetek użyłam na początku do podsmażenia przypraw.

Jeszcze minutka i gotowe. 

Posypać szczypiorkiem, pietruszką a najlepiej listkami świeżej kolendry ( ta doda typowo tajskiego wykończenia). 

Podawać z ryżem lub makaronem ryżowym. 

Jeśli macie świeże krewetki to dodajemy je wraz z rybą. Jeśli nie macie chili to papryczkę peperoni można dodać z pestkami. Można zamienie stosować czerwoną gotową pastę curry - Po prostu pobawcie się. Nie zawsze trzeba mieć wszystkie składniki. 

Czasem i odrobina słodyczy się przyda :-) 

TOM YUM a raczej TOM MNIAM po polsku

Mięso z podudzi kurczaka 

Grzyby ( Shitake lub  Portobele lub  Boczniaki, inne chińskie świeże)

Pomidor 

Galangal / nie mylić z Imbirem  - u mnie Imbir bo nie zdobyłam Galangalu - smak będzie nieco inny

Kafir 

Trawa cytrynowa 

Chili 

Sok z limonki 

Sos rybny 

Czosnek 

Cukier trzcinowy

Ziarna Kolendry


Przygotować wywar na mięsie z kurczaka, może być z typowymi warzywami do rosołu.
Następnie dodać trawę cytrynową, liście kafiru, chili, pomidor pokrojony w ćwiartki ( u mnie suszone) chwilę pogotować.
Przygotować w moździerzu pastę z czosnku, cukru, kolendry, coku z cytryny.
Dodać do wywaru mleko kokosowe i przygotowaną pastę oraz sos rybny.
Ewentualnie doprawić jeszcze do smaku przyprawami i sokiem z limonki.

Można dodać również gotowej pasty do TOM YUM i specjalnej tajskiej pasty chili.
Smacznego.

Wegańska Grochówka. cHILLY skwarek wcale nie trzeba podrabiać

Przepis jutro bo dziś delektuję się.

Nastawiamy wywar warzywny.
Marchewka, pietruszka, korzeń selera, por, listki laurowe, ziarnka kolendry, kuminu, ziele angielskie, kurkuma.
Po ok 15 minutach wrzucamy ok 3 garście grochu w połówkach i jak zmiękną to miksujemy całość blenderem (ja wyciągam wcześniej por).
Dodajemy kolejną porcję grochu w połówkach i gotujemy dalej, na koniec dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki i przed końcem gotowania dodałam jeszcze listki jarmużu.
Doprawiamy solą i pieprzem.
Już na talerzu dodaję trochę oleju z pestek dyni. Można nie trzeba.

Krem porowo- dyniowy na maśle.

Podsmażamy pokrojonego pora i cebulę na maśle klarowanym z odrobiną oleju. 

Dodajemy pokrojoną w kostkę dynię i jedną małą marchewkę. 

Podsmażamy i doprawiamy solą, pieprzem i imbirem. 

Zalewamy wrzątkiem i dusimy ok 20 minut. 

Blendujemy na gładką masę. 

Wykańczamy oliwą z oliwek a najlepiej oliwą truflową. 

Dodajemy kilka ziaren prażonego słonecznika. 

Krem jest gładki, aksamitny i pyszny. 

Ostra zupa na mleku

.....

Po prostu dobra zupa!

Nie wróży to dobrze, bo coś chłodno się zrobiło!

Czas przetrwać jesień i zimę!

Dziś pierwsze i znakomite podejście.

Zupa na żółtej szparagówce.

Skrzydełko i szyjkę z indyka oraz kawałek mięska wołowego zagotowujemy i zbieramy szumowiny. Gotujemy jak na rosołek. Następnie dodajemy fasolkę szparagową żółtą.
Listek laurowy i ziele angielskie. Jak fasolka zmięknie dodajemy drobno pokrojoną marchewkę, korzeń pietruszki, kawałek korzenia selera, majeranek i sproszkowany imbir, cebulę w całości (tą potem usuniemy). Następnie jeden ziemniak pokrojony w duże kostki i jak on zmięknie to dodajemy śmietanę (18%) oczywiście wcześniej  ją hartując. Dodajemy jedną pokrojoną papryczkę chilli.
Na koniec solimy.
Smacznego!

Zjadłam ze smakiem - Zupa Krem z Dyni i Szparagówka

Uwielbiam ten bogaty sezon mnogości !

I ciągle mam wtedy problem z wyborem :-)

Sezon na Bób się skończył :-(. Więc dYNIA kontra sZPARAGÓWKA!

Dynię skropioną oliwą pieczemy w plastrach z przyprawami (sól, pieprz, imbir, tymianek).
Podsmażamy cebulkę z czosnkiem i dodajemy pieczoną dynię oraz wcześniej przygotowany bulion warzywny. Całość miksujemy blenderem. 

Wielkanocny żurek

2 marchewki
kawałek selera
2 korzenie pietruszki
majeranek
wędzony boczek
4 małe białe kiełbaski
3-4 suszone grzyby
5 ziemniaków
6 jajek ugotowanych na twardo
sól
pieprz


Boczek pokrój w drobną kostkę, przysmaż, a następnie zalej go wodą, dodaj umyte i obrane warzywa. Po pół godziny wyciągnij warzywa, dodaj pokrojone grzyby, ziemniaki, kiełbasę i majeranek, gotuj około 20 minut. Po tym czasie wyciągnij kiełbasę, dodaj przecedzony 3-4-ro dniowy zakwas, zagotuj, dopraw do smaku. Podawaj z jajkiem na twardo, kawałkami kiełbasy.

Dzień ? smacznej diety. Rozgrzewająca zupka mocy! Grochówka w orientalnym smaku

Rozgrzewająca zupka mocy!

To chyba zasługa przypraw. Jakaś infekcja pokonała i mnie. 

Łatwo nie będzie bo waga stanęła a do tego kicham do wiwatu a groszek na indyjski dal się rozgotował!

To z pewnością nie jest powód do płaczu choć oczka łzami zachodzą. Czyżby ze szczęścia?

Zupka podgrzała klimat i po jednym dniu po infekcji nie ma śladu choć waga stoi w miejscu! Chyba ją wyrzucę! Tj wagę bo zupkę skonsumowałam. 

Groszek w połówkach  namoczony wcześniej ugotowałam w szybkowarze. 30 minut to stanowczo za długo! Wyglądało jak zupa tylko niedoprawiona a ja chciałam mieć smakowite ziarenka!

Na patelni rozgrzałam dwie łyżki masła klarowanego, dodałam "garam masala" (kto nie ma gotowej mieszanki to czeka go mielenie: kolendry, kuminu, ziela angielskiego, gałki muszkatołowej, pieprzu, kardamonu, goździków, kopru włoskiego i liści laurowych - stąd "garam masala" już nie taka straszna w polskiej kuchni) ok łyżeczki i ząbek posiekanego czosnku. Trochę soli i sucha papryczka chili. 

Jak się przyprawy połączyły (NIE przypaliły) :-) dodałam puszkę pomidorków bez skórki. Całość chwilę poddusiłam i połączyłam z "zupą z groszku"!  

Efekt był by super gdyby groszek choć trochę był nie rozgotowany. No nic następnym razem! Za to aromat nie spotykany w naszej kuchni i Egzotyczny smaczek. 

Temperaturka ciała wzrosła a infekcja przepadła!

Tym razem obeszło się bez paracetamolu :-)

Wigilijny barszcz na zakwasie

Dwa spore buraki owinąć folią aluminiową i upiec w piekarniku najlepiej obok jakiejs pieczeni lub świątecznego ciasta. Przygotować wywar warzywny ( marchewka, pietruszka, seler, czosnek, ziele angielskie, listek laurowy, pieprz, majeranek). Ugotowane warzywa wyciągnąć i wykorzystać najlepiej do sałatki warzywnej. Do wywaru dodać pokrojone upieczone buraczki i gotować do czasu aż oddadzą kolor i cały swój sok. Przecedzić całosć i doprawić do smaku solą i pieprzem ewentualnie cukrem. Teraz już tylko doprawić wcześniej przygotowanym zakwasem (przepis na zakwas znajdziesz tu) solą i pieprzem i lekko podgrzać. Od momentu dodania zakwasu nie powinno się już barszczu gotować aby nie stracił koloru i aromatu.

Można do wywaru dodać suszonego grzybka! Na pewno doda coś z aromatu od siebie.

Krem z pieczonych buraków z sokiem z kiszonych ogórków

Owijamy całe buraczki folią aluminiową i pieczemy w piekarniku przez ok 40 min. Jak zmiękną ostudzamy i obieramy ze skórki. Nastawiamy bulion (warzywny lub mięsny) i dodajemy pokrojonego ziemniaka, jak się chwile podgotuje to dodajemy pokrojone upieczone buraczki. Doprawiamy pieprzem i tymiankiem. Po chwili blendujemy całość i doprawiamy sokiem z kiszonych ogórków. Na koniec kleks śmietanki i można wcinać. Pieczone buraczki są niesamowicie słodkie i aromatyczne dlatego złamałam ich smak sokiem z kiszonych ogórków. Wyszło pysznie.

Warzywny krem



Zupka z dyni i warzywek z szybkowaru (wybuchowa)

Dzień miał być warzywny i był :-)

Ale dzień bez ciepłej słonecznej zupy być nie może.

Zostało trochę surówki tj.  kapustki z marchewką i cebulką, znalazła się dynia hokkaido, ziemniaczek i piękny malinowy pomidorek.

Dynię razem ze skórką, pozbawioną pestek pokroiłam w dużą kostkę.

W szybkowarze podgrzałam olej, dodałam pokrojoną dynię i surówkę. Podsmażyłam i dodałam imbiru, kurkumy, pomidora i skrojonego obranego ziemniaczka, listek laurowy.

Zamknęłam szybkowar na 10 min.

Następnie zblendowałam całość i doprawiłam.

Oj smaczne to wyszło i cieplutkie.

W pewnym momencie strzeliły korki i ciemność nastała ale szybkowar dał radę!

Tajska zupka z mintajem i krewetkami

 

Bulion

mleczko kokosowe

filety z mintaja

kilka krewetek

pieczarki

imbir 

sok z limonki

suszone liście kafiru

kilka ziaren kolendry

kilka ziaren kardamonu

troszkę gałki muszkatołowej

chili

świeża kolendra (ja nie miałam więc jest szczypiorek)

Makaron z fasoli ale może być również ryżowy.

 

Do aromatycznego domowego bulionu wrzucamy przyprawy, sok z limonki, dolewamy mleko kokosowe i wkładamy ogony z krewetek aby oddały swój aromat. Następnie dodajemy mintaja i usuwamy ogonki z krewetek. Jak się mintaj ugotuje to na chwilę wrzucamy krewetki i można podawać z makaronem z fasoli mung lub ryżu przyozdobione kolendrą lub jak na zdjęciu szczypiorkiem. Pyszna letnia zupa!

 

 

i niesamowity artykuł: http://planetazdrowie.pl/index.php?option=com_content&view=article&id=151&Itemid=178 

 

Kokos był podawany jako naturalna kroplówka!



Zarabiać jak Polak jeść jak Król

 

 

 

 

 

 Krem z selera

 

 

 

 

 

 

 

 

Ala Tajska zupa z krewetkami

 

Domowy rosół odgrzewamy, dodajmy  suszoną trawę cytrynową, suszony w płatkach imbir, suszony galangal i przyprawę do TOM  YUM (tym razem miałam szczęście bo jeszcze coś zostało z wyprawy do Tajlandii) dajemy rosołkowi przejść aromatami. Jak już to się stanie dodajemy mleczko kokosowe i posiekane w drobne paseczki świeże chilli. Gdy zupka dojdzie wrzucamy na 2 - 3 min surowe krewetki (te szare), pamiętajmy co by nie za długo gotować krewetki bo będą gumowe.

Podajemy z makaronem z ciemnego ryżu przygotowanego wcześniej wg przepisu i posypane świeżym szczypiorkiem i tymiankiem i odrobiną świeżych papryczek chilli.  

W sumie najlepsza na drugi dzień jak już aromaty  przenikną się do końca.

 

 

Barszcz po ukraińsku wg 5 przemian

 Dziś za mną chodził barszcz, więc nie było co czekać na żurek. Uwielbiam mój wielki gar, w którym dziś wylądowało kilka litrów wody, kurkuma, tymianek, antrykot wołowy, kminek mielony, pieprz i fasolka jasiek. Tak to się pogotowało ok 1,5 h (jasiek nie był długo moczony ale się udało).
Następnie kilka kropel cytryny, majeranku i sporo buraczków, marchewka, pietruszka i ziemniaczki.
Po chwili cebula, czosnek, pieprz, ziele angielskie, listek laurowy i sporo imbiru. Sól.

Na koniec już na talerzu można dodać kwaśnej śmietan i można wcinać :-)

Krem z brokułów

Gotujemy koszyczki brokuła w osolonej wodzie. Dodajemy nasz rosołek mocy i traktujemy wszystko blenderem. Do tego świerzo pieczone błyskawiczne bułeczki  z mozarellą, i podsmażanym kabaczkiem (z czosnek i na maśle ghee) na wierzch szyneczka prosciutto.

Zupacia. Krem ze szparagów. Mniami.

Białe szparagi, cebulka, rosołek, cukier brzozowy, śmietana