Zupa w azjatyckim klimacie z białą rybą i krewetkami

Na odrobinie oleju kokosowego podsmażyć drobno pokrojoną szalotkę, świeży imbir, czosnek, liście kafiru, papryczkę peperoni bez pestek, suszony mielony kumin, kurkumę i dziś gościnnie bordową marchewkę. 

Zalać gorącym bulionem warzywnym. 

Podgotować aż marchewka zmięknie. 

Zmniejszyć ogień i dodać mleczko kokosowe zmieszane pół na pół ze śmietaną 18% wcześniej całość hartując. 

Doprawić sosem rybnym, sojowym i jeśli potrzeba solą. 

Jak się zagotuje dodajemy pokrojona w duże kostki świeżą białą rybę (mintaj, dorsz ect.), świeże lub rozmrożone krewetki, pokrojone pomidorki cherry i gotujemy ok 5 minut.

Skrapiamy sokiem z cytryny.

Dziś nie dostałam krewetek ale za to kupiłam gotowe w oleju chili i te dodałam na sam koniec. A olej z krewetek użyłam na początku do podsmażenia przypraw.

Jeszcze minutka i gotowe. 

Posypać szczypiorkiem, pietruszką a najlepiej listkami świeżej kolendry ( ta doda typowo tajskiego wykończenia). 

Podawać z ryżem lub makaronem ryżowym. 

Jeśli macie świeże krewetki to dodajemy je wraz z rybą. Jeśli nie macie chili to papryczkę peperoni można dodać z pestkami. Można zamienie stosować czerwoną gotową pastę curry - Po prostu pobawcie się. Nie zawsze trzeba mieć wszystkie składniki. 

Czasem i odrobina słodyczy się przyda :-) 

Łatwo proste dobre

ziemniaczki w mundurkach wypłukane, odsączone z nadmiaru wody  i starte na cienkiej tarce na cienkie plasterki

marchewka podobnie 

 skropione oliwą i ulubionymi ziołami i przyprawami (tymianek, rozmaryn, czosnek sól i pieprz) 

wszystko przypieczone ok 15 min w mocno nagrzanym piekarniku

po tym czasie dodajemy łososia przyprawionego podobne i pieczemy dalej (długość zależy od jakości piekarnika albo pięknego zapachu który zarządzi koniec pieczenia :-) 

polecam łososia ze skórką 

Fettucine ala gorgonzola z łososiem

Skoro włoski tydzień to nie może braknąć fettuccine :-)

Znów banalnie prosto i ekstremalnie pysznie. 

Makaron świeży gotowany ok 2 min. w osolonej wodzie. 

Śmietanę rozgrzewamy na patelni, dodajemy rozdrobnionego łososia, oraz ser gorgonzola. 

Pieprz, gałka muszkatołowa, sól jeśli trzeba. 

Pietruszka do ozdoby kto lubi. 

Miłego smakowania

Pstrąg w opałach

Pstrąg

olej kokosowy

czosnek

sok  cytryny

sól

Pieprz

Rozmaryn

Sok z cytryny

rękaw folii

dobre natchnienie :-)

ryż na koniec pieczenia

Pieczemy ok 20 - 25 min w ok 180 - 200 stopni C.

Pstrąga płuczemy, nacieramy roztartym czosnkiem od środka, wkładamy gałązkę rozmarynu, solimy, pieprzymy i skrapiamy z sokiem z cytryny. Do wnętrza dodajemy odrobiny oleju kokosowego i zapiekamy w foliowym rękawie. Na koniec pieczenia rozcinamy rękaw i dodajemy ugotowanego ryżu aby się zapiekł i przeszedł aromatami.
Smacznego!



Śledzik w sosie musztardowo - miodowym

Śledziki solone moczymy przez noc w mleku. Odcedzamy i płuczemy w bardzo zimnej wodzie.
Sos: dodajemy trzy - cztery łyżki musztardy, jedną łyżkę miodu, dwa żółtka, odrobinę soku z cytryny, pieprz. Mieszamy na gładki sosik a na koniec dodajemy oleju rzepakowego i staramy się połączyć wszystko aby uzyskać konsystencję majonezu. Na koniec dodajemy drobno posiekaną cebulkę. Łączymy całość ze śledziami i zostawiamy na kilka godzin do przegryzienia się smaków.

Jak powiadają rybka lubi pływać i w drugi dzień świąt już można celebrować :-)

Ryba po grecku - well done! Wersja oficjalna i wersja dla gości dnia drugiego! Dzień drugi - duszenie.

Marchewkę, pietruszkę, korzeń selera i cebulę poddajemy działaniu robota kuchennego. Podsmażamy mieszankę na odrobinie oleju rzepakowego w szybkowarze. Doprawiamy: listek laurowy, ziele angielskie, sól, imbir, tymianek i majeranek odrobina cukru (tym razem brzozowy). Trochę musztardy, trochę więcej przecieru pomidorowego i gorącej wody.
Zamykamy szybkowar i dusimy ok 7 minutek. W tym czasie filety z dorsza (opłukane i osuszone) obsypujemy z obu stron solą pieprzem, tymiankiem i poruszamy mąką delikatnie. Wykładamy na blaszkę wyłożoną pergaminem i zapiekamy ok 15- 20 min w piekarniku. Na salaterkach żaroodpornych (ja lubię czasami rybkę podgrzać) łączymy rybkę z warzywami. No i pozostawiamy aż smaczki się przejdą nawzajem aromatami.


Heh! Czy ona przetrwa do wigilii ?

Sweet focia wskazana przed zapomnieniem łosia pANA

 

 

 

 

 

 Kołderka francuska na dno miski przykryta, i jedziemy temperturką z kopyta,
gdy się przypieka szykujemy rondelka kawałek,
masło, czosnek i szpinak do gara i niech się przypala, gorgonzola i śmietana  już się na garnczek napala, jak sprawisz łosia co nie miara to prosto do gara, STOP pieprz i sól wskazana do tego Pana.
Kołderka się rumieni więc przyjmie trochę smaku nadzieni.
Łoś na kołderkę zmyka, a jaja do gara,
łoś pAn na jajca czycha i już na pierzynce wzdycha.
Oczu nie patrzeć miara i druga kołderka do gara, śmietana znów chłodzi tego pAna!


Sweet focia wskazana przed zapomnieniem łosia pANA.

 



Groźna mina Pstrąga. STOP

Pstrąg wypatroszony, z łuskami acz pozbawiony kilku płetw, czule natarty pieprzem, solą morską i cytrynką, nafaszerowany świeżym tymiankiem i szałwią poleżakował w lodówce.

Coby  tego było mało to to wpakowaliśmy w bebechy całkiem sporo masła czosnkowego. Owinięty folią, postawiony sztorcem coby nic nie  wypływało został podany mocy piekarnika. Po tym jak dom napełnił się aromatem czas był zdjąć foliową kołderkę i poddać mocy ognia całkiem oporną łuskę.

Gdy ta nabrała chrupkości nie pozostało nic  innego jak tylko zrobić zacną fotkę  i oddać się w całości smakowi potrawy!

 

P.S Słonecznik nie wiem co tam robi. STOP

Pstrąg zaginał. STOP

Mina została i patrzy na mnie ciągle. STOP

Łosoś teriyaki z lubczykiem i słonecznikiem

Czasami wystarczy uprażyć słonecznik. Do tego Lubczyk i sos teriyaki. Reszta to kestia piekarnia.

Kotlety z łososia.

Prosty przepis  i wart zapamiętania!

•600 g surowego łososia ( tutaj wędzony więc już bez soli)
•posiekana natka pietruszki, do smaku
•1 łyżka oliwy
•1 żółtko
•sól, pieprz
•2 łyżki soku z cytryny

Czosnek wedle uznania.
 Dodatki (dowolnie):rukola, pomidorki, kiełki, oliwa.
Ja zmodyfikowałam przepis i dodałam całe jajeczko więc musiała dodać troszkę bułki tartej.
Łososia myję, usuwam skórkę, ponownie myję, osuszam, solę, posypuję pieprzem, skrapiam sokiem z cytryny, bardzo drobno siekam, dodaję żółtko, oliwę, natkę pietruszki, mieszam razem wszystkie składniki. Formuję 8 kotlecików. Smażę po 3 minuty z każdej strony, w dwóch lub trzech partiach, (aby nie obniżyć zbytnio temperatury), na średnio rozgrzanej i suchej patelni. Rowki na brzegach patelni zbierają soki ze smażonych kotlecików. Dobrze, gdy burgery ładnie się zarumienią

 

 

Łosoś, szpinak i papier ryżowy

Dorada czyli rybki dwie na kolację

Dziś inspiracja bardzo trafiona na kolację, a mianowicie Dorada. Rybka bardzo wdzięczna i smaczna, a co najważniejsze idzie opanować ości ;-) Płuczemy wypatroszone rybki. Pieprzymy i solimy. W moździerzu szykujemy pastę z czosnku, papryczki chili, soku z limonki, soli, kawałka świeżego imbiru, odrobiny cukru brzozowego i masła ghee (klarowanego), tymianku i rozmarynu.

Na rybce robimy kilka nacięć i smarujemy naszą pastą wdzięcznie ją w rowkach upychając. Nacieramy również wnętrze rybki układając wewnątrz rozdrobionego pora i selera naciowego. Zostawiamy na chwilę a następnie wstawiamy do rozgrzanego piekarnika na ok 200 - 220 stopni na okolo 20 - 25 minut. Wyszła bardzo aromatyczna i pomimo braku przykrycia bardzo wilgotna.

Łosoś od którego zaczęła się cała przygoda

Łosoś - oliwa z oliwek, czerwony ocet winny, cytrynka, pieprz, czosnek, papryka czerwona słodka, bazylia i oregano, no i suszone czerwone pomidorki- 20 min piec w folii 8 minutek odkryte w jakiś 180 stopnich.