Zielona soczewica w sosie z czerwonej soczewicy na maśle i śmietanie

Danie jednogarnkowe! Najlepiej z grubym dnem :-) 

Rozpuszczamy masło i dodajemy bardzo cienko pokrojoną w talarki cebulkę.

Po chwili dodajemy suchej czerwonej soczewicy i podsmażamy. 

Przyprawiamy czosnkiem, imbirem,  chili, kurkumą, ziołami prowansalskimi i solą. 

Dolewamy przegotowanej wody i mieszając patrzymy jak chłonie, mieszając czasem. 

Dodajemy suchej zielonej soczewicy i  uzupełniamy wodą. Dusimy pod przykryciem jakieś 20 - 25 minut, w razie potrzeby uzupełniając wodą (jak  w przypadku risotto).

W tym czasie czerwona soczewica i cebulka się rozgotują, a zielona soczewica ma być lekko twarda. 

Dodajemy jeszcze odrobinę masła. 

Śmietanę 18% hartujemy i dodajemy do garnka. 

Już na małym ogniu doprawiamy i -  soczewica  w soczewicy GOTOWA! 

 Dodatek z świeżej posiekanej pietruszki - bezcenny.

Pudding kokosowy z nasion chia

dwie duże łyżki nasion chia 

mleko kokosowe (ok 2 szklanek)

wymieszać w zamkniętym słoiku lub shakerze z miodem i odrobiną startej czekolady 

odstawić na chwilę do lodówki 

owoce świeże lub mrożone 

miód 

starta gorzka czekolada 

napełnić pucharki owocami i puddingiem 

schłodzić przystroić 

SMAKOWAĆ 

Makaron z sosem z pieczonej dyni

Dynię przekroić na pół. Wydrążyć łyżką ziarno i skropić oliwą z oliwek. Oprószyć : solą, pieprzem cayenne, imbirem suszonym. Upiec w piekarniku około godziny nastawionym  220 stopni. Może być dłużej. Ma być miękka. 

Makaron orkiszowy (lub inny ulubiony) przygotować  wg przepisy na opakowaniu. 

W międzyczasie w garnku z grubym dnem zeszklić na oleju kokosowym cebulkę, czosnek i świeży imbir.  

Doprawić kurkumą solą i pieprzem cayenne. 

Łyżką wydrążyć upieczoną dynię aby została skórka tylko. Skórkę wyrzucić, dynię dodać do cebulki,  lekko podsmażyć całość  i dodać trochę wody. Chwilę dusić, a następnie  zblendować całość na gładki sos! 

 W miarę potrzeby dodać więcej lub mniej wody. 

Wymieszać z gorącym odcedzonym makaronem. 

Przystroić pietruszką lub kolendrą. 

nieZWYKŁA sałtka

Napadłam Bied- ston- kę tuż przed zamknięciem!

Makaron szpinakowy ugotowany wg przepisu na opakowaniu i przelany zimną wodą 

Roszponka 

Suszone pomidory w oleju pokrojone w małe kawałki 

Olej z wyżej wymienionych pomidorów ze słoika 

Pomidorki cherry pokrojone w ćwiartki 

Słonecznik uprażony na patelni

Sól 

Pieprz

Czosnek (niewiele go) 

Gołąbki z młodej kapusty, pieczarek i kaszy jaglanej

Z młodej kapusty wyciąć kaczan. Zagotować duży garnek z wodą tak aby weszła do niego główka kapusty! Zanurzyć główkę. Sukcesywnie jak liście zmiękną oddzielać je od głąba i wyciągać z wody. 

Zagotować kaszę jaglaną, podsmażyć pieczarki z cebulką i kiszoną kapustą. Doprawić połączyć razem.

Dno garnka z grubym dnem wyłożyć resztkami liści kapusty. W resztę liści zawinąć farsz i ciasno poukładać w garnku. Podlać osoloną wodą lub warzywnym wywarem i dusić ok 1,5 godziny na małym ogniu, aż kapusta na gołąbkach zmięknie, 

Przygotować sos pomidorowy i można się delektować. 

Mak, szpinak, czosnek, makaron ryżowy, papryka!

trochę pieprzu i soli! ;-) oraz OLEJ rYŻOWY ;-) 

Muszle z boczniakami królewskimi i szpinakiem

Muszle ugotować al dente i nadziać farszem. 

Farsz:

Boczniaki królewskie 

Szpinak świeży

Mleko ryżowe 

Suszone pomidory w oleju

Czosnek

Kaszka kukurydziana

Sól, pieprz, gałka muszkatołowa.  

Podsmażyć pokrojone boczniaki, dodać czosnek, przyprawy i szpinak. 

W mleku rozmieszać kaszkę kukurydzianą i wlać do reszty. Poddusić, aż kaszka zagęści całość. 

Nadziać ugotowane muszle. 

Smacznego

PAKORA

Pierwsze podejście - na pewno będzie ich więcej. 

Mąkę z ciecierzycy wymieszać z wodą  i przyprawami (sól, pieprz, chilli, mielona gałka muszkatołowa, zmielony kumin, asafedyta) na gęstą naleśnikową masę i odstawić do lodówki na jakąś godzinę lub dłużej. 

Pokroić ulubione warzywa na małe kawałki ( kalafior, brokuł, pieczarki, cebula, papryka ect. )

Zanurzyć dokładnie w masie z ciecierzycy i smażyć na gorącym tłuszczu. Odsączyć z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku. 

I wcinać w miarę szybko.


W kolejnej wersji dodałam odrobinę sody i trochę kaszki kukurydzianej. Wyszły jeszcze lepiej, a ciasto pięknie przylegało szczególne do pieczarek.


Do smażenia używam małego garnczka. Lepszy mniejszy a głęboki. 

Majonez ze słonecznika i mleka kokosowego

Myślałam, że święta obejdą musiały się obejść bez tradycyjnej sałatki z majonezem. Jak mogłam się tak pomylić? Bo z pomocą przyszły wegańskie blogi. 

Namoczone ziarna słonecznika

olej rzepakowy 

trochę octu może być jabłkowy

odrobina cukru brązowego

mleko kokosowe

sól 

pieprz 

musztarda
na koniec odrobina oleju sezamowego

a do tego ulubiona warzywna sałatka :-)

Ziarna słonecznika, mleko kokosowe i olej rzepakowy i czosnek zblendować w misie mocnego miksera. Doprawić zalewą z korniszonów użytych do sałatki, ulubioną musztardą, solą i pieprzem!


Następnym razem użyję mleka ryżowego i czystego octu jabłkowego ! Dla smaku. 

Sałatka ziemniaczana z jarmużem

Gotowane na parze ziemniaki w mundurkach

jarmuż pokrojony w bardzo małe kawałki

papryka czerwona i żółta

natka pietruszki 

cebula 

ogórek konserwowy 

oliwa z oliwek 

sól 

pieprz 

cynamon 

chili 

tymianek. 

Pokroić, wymieszać, zajadać :-)

Wegańska Grochówka. cHILLY skwarek wcale nie trzeba podrabiać

Przepis jutro bo dziś delektuję się.

Nastawiamy wywar warzywny.
Marchewka, pietruszka, korzeń selera, por, listki laurowe, ziarnka kolendry, kuminu, ziele angielskie, kurkuma.
Po ok 15 minutach wrzucamy ok 3 garście grochu w połówkach i jak zmiękną to miksujemy całość blenderem (ja wyciągam wcześniej por).
Dodajemy kolejną porcję grochu w połówkach i gotujemy dalej, na koniec dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki i przed końcem gotowania dodałam jeszcze listki jarmużu.
Doprawiamy solą i pieprzem.
Już na talerzu dodaję trochę oleju z pestek dyni. Można nie trzeba.

Sałatka na ciepło z jarmużem, kaszą jaglaną i olejem z pestek dyni

Kuchnia która się uzupełnia!

Gotuję bulion warzywny na grochówkę i planowałam placuszki jaglane i tak się stało, że intuicja zabrała mnie gdzieś indziej :-)

Grochówka się pichci, kasza jaglana doszła do siebie ( dziś gotowana i parowana z papryczką chilli, goździkiem i solą). 

No to szybka sałatka!

Kiełki z rzodkiewki i cebuli - na dno i na wierzch miseczki.

Kasza jaglana - jeszcze ciepła - w środek miseczki

Kawałki jarmużu - to dla mnie nowe wrażenia smakowe.

Marchewka z wywaru. 

I król balu cHILLY olej z pestek dyni! 

Idzie się zAPOMIEĆ! 

Falafel na oleju kokosowym

Ciecierzyca sucha ok 400 g ( namoczona na noc)

dwie średnie cebule

dwa ząbki czosnku 

sól 

pieprz cayen

cynamon

kumin w ziarnach

kolendra w ziarnach

Wszystko razem miksujemy nożami w misie robota na zwartą ale nie koniecznie mocno gładką masę. Można dodać trochę wody jakby masa się rozpadała, ale nie za dużo. 

Rozgrzewamy olej kokosowy. Aby łatwiej smażyć dobrze aby było go dość sporo.

Mokrymi rękami formujemy dość zwarte spłaszczone kulki i obsmażamy, aż się zarumienią z obu stron. Przekładamy za serwetki aby odsączyć nadmiar tłuszczu.

NIESAMOWITY AROMAT 

Dobrać ulubiony sosik i celebrować życie. 

Pyszne na ciepło i na drugi dzień na zimno. 

Pasta z pieczonej papryki i batatów

Paprykę i bataty pieczemy w piekarniku. Obieramy ze skórki. Przekładamy do słoika z czosnkiem, tymiankiem, rozmarynem i pieprzem cayene. Zalewamy oliwą. Wstawiamy do lodówki na kilka co najmniej godzin, dni. Ja się zazwyczaj nie mogę doczekać :-) 

Miksujemy na pastę albo rozdrabniamy widelcem . 

NIEZAPOMNIANE DOZNANIA GWARANTOWANE

Czas na świąteczny zakwas

Przepis zeszłoroczny bo się sprawdził :-)

PRZEPIS na zakwas na świąteczny barszcz

Zjadłam ze smakiem - Zupa Krem z Dyni i Szparagówka

Uwielbiam ten bogaty sezon mnogości !

I ciągle mam wtedy problem z wyborem :-)

Sezon na Bób się skończył :-(. Więc dYNIA kontra sZPARAGÓWKA!

Dynię skropioną oliwą pieczemy w plastrach z przyprawami (sól, pieprz, imbir, tymianek).
Podsmażamy cebulkę z czosnkiem i dodajemy pieczoną dynię oraz wcześniej przygotowany bulion warzywny. Całość miksujemy blenderem. 

Trudno zdecydować - bób, szparagówka czy ogórki kiszone

Ogórki wcale nie poukładane ciasno, koperek, korzeń chrzanu, czosnek, sól i letnia przegotowana woda. 

Efekt ocenię jutro ;-)

Jeszcze jest czas na wielkanocny zakwas!

Ostatni czas na wielkanocny zakwas! Mąka żytnia razowa ok 100 g , ciepła woda ok 500 ml , czosnek, liski laurowe, pieprz w ziarenkach, ziele angielskie, kawałek żytniego dobrego chleba! Dużo radości i miłości 

Dzień 21 smacznej diety. Przekąska z pieczonej pietruszki i ogórka

Pół dużego ogórka, kilka małych lub jeden duży korzeń pietruszki ścieramy każde z osobna w malakserze na paseczki. Pietruszkę skrapiamy olejem rzepakowym, dodajemy imbir,czosnek, sól i pieprz i podpiekamy w piekarniku w ok 200 stopniach przez 10 do 15 min. Łączymy z ogórkiem i ok 1/4 czerwonej cebulki. Dodajemy kilka kropli syropu z agawy i jeszcze ewentualnie doprawiamy w ulubiony sposób. 

I mamy pyszną przekąskę, którą można zjeść samodzielnie lub kotlecikami z fasoli, ciecierzycy, kaszy jaglanej czy mięsnymi innymi cudeńkami. 

Dzień 9 smacznej diety i 5kg mniej. Pomidorki na pure z czerwonej soczewicy

W garnku na odrobinie oliwy podsmażyć cebulkę, ząbek czosnku i korzeń pietruszki. Wsypać czerwoną soczewicę i chwilę zeszklić. Dodać wywar warzywny ( u mnie zawsze mam pod ręką kilka zamrożonych pudełeczek) i w miarę potrzeby dodać wody. Nie za dużo aby wyszło nam pure a nie ZUPA :-)

Przyprawić solą, chili, imbirem, kurkumą i mielonym kminkiem. Pogotować chwilę aż pietruszka zmięknie. Całość zblendować. 

Posypać pomidorkami i najeść się do syta!

SMACZNEGO