Pierś z indyka opłukać, naszpikować masłem czosnkowym, i malinami oprószyć pieprzem, solą i tymiankiem. Obsmażyć całość w maśle klarowanym i na jakieś 30 min wstawić w foli do piekarnika z gałązkami tymianku i rozmarynu i ziarnami prażonej pinii. Podawać z ryżem.
