Makaronowa petarda w sosie z dyni

Makaron listki ze szpinakiem ugotowane wg przepisu na opakowaniu

Sos: podsmażona dynia z cebulką solą, kurkumą, tymiankiem, duszona z wodą z gotowania makaronu, zmiksowana blenderem, wykończona masłem

Pieczone:

Skwarki

Orzeszki nerkowca

Pieczarki

Większe kawałki dyni

Danie wykończone parmezanem i świeżą bazylią

Smacznego!

Gnocchi -piękne delikatne słoneczne chmurki

Ziemniaki ugotowane w mundurkach 

mąka pszenna 

kurkuma 

sól. 

Ziemniaki obieramy ze skórki jak są jeszcze ciepłe, przeciskamy przez praskę, łączymy z mąką,  kurkumą i solą. Zagniatamy delikatne  ciasto formujemy wałeczki i kroimy na małe części następnie formujemy kuleczki które obtaczamy w mące. 

Wrzucamy na osolony wrzątek i jak wypłyną odcedzamy. 

Polewamy ulubioną oliwą i mieszamy. 

Podajemy z ulubionym sosem. 

U mnie dziś upieczone pomidorki koktajlowe z cebulą, czosnkiem i czerwoną papryką  a następnie zblendowane z przyprawami i pokruszonym serem pecorino.

Ciecierzyca z warzywami w sosie śmietanowym na ciepło

W garnku z grubym dnem rozgrzać oliwę z oliwek z odrobiną masła. 

Dodać pokrojoną w cienkie talarki:

 cebulkę a następnie marchewkę, korzeń pietruszki i na końcu paprykę i już w grubsze kawałki pokrojoną cukinię. 

Dodać wcześniej ugotowaną ciecierzycę lub ciecierzycę z puszki.

Doprawić pieprzem cayenne, ziołami prowansalskimi, solą i odrobiną czosnku granulowanego. 

Na koniec dodać trochę  śmietany 18%  - procentowej i poddusić chwilę. 

Dodać natki pietruszki. 

Mogą być różne grubości warzyw i sposoby ich krojenia wtedy dodawać warzywka od najtwardszych.  

WYŚMIENITE DANIE I BARDZO SYTE :-) 

Schab na mleku z szybkowaru! Pyszny i delikatny.

Schab obsmażamy z każdej strony na oliwie z czosnkiem, cebulą i marchewką (duże kawałki bo potem będziemy blendować sos). Doprawiamy pieprzem i solą. Zalewamy mlekiem nie musi przykrywać mięsa ale w zależności od szybkowaru powinno spełniać kryterium minimalnego płynu. Doprowadzamy do wrzenia i zmniejszamy temperaturę palnika do minimum i pieczemy  20- 30 min. 

Jak będzie można otworzyć szybkowar to wyciągamy schab blendujemy i redukujemy sos. Nie martwić się, że sos się zważył i rozwarstwił - blendowanie zamieni go w aksamitne cudo. Doprawiamy do smaku. 

Sos można wzbogacić o dodatek musztardy czy chrzanu. 

Smacznego

Łatwo proste dobre

ziemniaczki w mundurkach wypłukane, odsączone z nadmiaru wody  i starte na cienkiej tarce na cienkie plasterki

marchewka podobnie 

 skropione oliwą i ulubionymi ziołami i przyprawami (tymianek, rozmaryn, czosnek sól i pieprz) 

wszystko przypieczone ok 15 min w mocno nagrzanym piekarniku

po tym czasie dodajemy łososia przyprawionego podobne i pieczemy dalej (długość zależy od jakości piekarnika albo pięknego zapachu który zarządzi koniec pieczenia :-) 

polecam łososia ze skórką 

Makaron z sosem z pieczonej dyni

Dynię przekroić na pół. Wydrążyć łyżką ziarno i skropić oliwą z oliwek. Oprószyć : solą, pieprzem cayenne, imbirem suszonym. Upiec w piekarniku około godziny nastawionym  220 stopni. Może być dłużej. Ma być miękka. 

Makaron orkiszowy (lub inny ulubiony) przygotować  wg przepisy na opakowaniu. 

W międzyczasie w garnku z grubym dnem zeszklić na oleju kokosowym cebulkę, czosnek i świeży imbir.  

Doprawić kurkumą solą i pieprzem cayenne. 

Łyżką wydrążyć upieczoną dynię aby została skórka tylko. Skórkę wyrzucić, dynię dodać do cebulki,  lekko podsmażyć całość  i dodać trochę wody. Chwilę dusić, a następnie  zblendować całość na gładki sos! 

 W miarę potrzeby dodać więcej lub mniej wody. 

Wymieszać z gorącym odcedzonym makaronem. 

Przystroić pietruszką lub kolendrą. 

Gołąbki z młodej kapusty, pieczarek i kaszy jaglanej

Z młodej kapusty wyciąć kaczan. Zagotować duży garnek z wodą tak aby weszła do niego główka kapusty! Zanurzyć główkę. Sukcesywnie jak liście zmiękną oddzielać je od głąba i wyciągać z wody. 

Zagotować kaszę jaglaną, podsmażyć pieczarki z cebulką i kiszoną kapustą. Doprawić połączyć razem.

Dno garnka z grubym dnem wyłożyć resztkami liści kapusty. W resztę liści zawinąć farsz i ciasno poukładać w garnku. Podlać osoloną wodą lub warzywnym wywarem i dusić ok 1,5 godziny na małym ogniu, aż kapusta na gołąbkach zmięknie, 

Przygotować sos pomidorowy i można się delektować. 

Muszle z boczniakami królewskimi i szpinakiem

Muszle ugotować al dente i nadziać farszem. 

Farsz:

Boczniaki królewskie 

Szpinak świeży

Mleko ryżowe 

Suszone pomidory w oleju

Czosnek

Kaszka kukurydziana

Sól, pieprz, gałka muszkatołowa.  

Podsmażyć pokrojone boczniaki, dodać czosnek, przyprawy i szpinak. 

W mleku rozmieszać kaszkę kukurydzianą i wlać do reszty. Poddusić, aż kaszka zagęści całość. 

Nadziać ugotowane muszle. 

Smacznego

Placuszki, racuszki z leśnych grzybów

Namoczyć grzyby leśne w gorącej wodzie.

Pokroić czerwoną paprykę, cebulkę, czosnek, dodać kukurydzę i pokrojone w dość duże kawałki odsączone grzyby leśne, ser. 

W osobnej misce zmieszać mąkę kukurydzianą, mąkę żytnią razową, mleko sojowe, sól kurkuma pieprz i odrobinę mąki ziemniaczanej. Smażymy na dość dużej ilości oleju rzepakowego lub innego lubiącego wysokie temperatury. 

Fajnie skomponować sos czosnkowy ale dziś wystarczył całkiem pieprzny pyszny barszcz wegański.

B.

Pyszny kolorowy lekki obiadek

Wypłukaną zieloną soczewicę zagotować do miękkości. Na koniec gotowania dodać mrożoną marchewkę z groszkiem i poczekać, aż woda ponownie zawrze. Odcedzić całość. 

Na odrobinie masła i oleju zeszklić pokrojonego w paseczki pora. Dodać soczewicę z marchewką i groszkiem doprawić do smaku solą, pieprzem czerwoną papryką. 

Usmażyć jajko sadzone, posypać szczypiorkiem i gotowe! 

Smacznego

Papardelle ala Gorgonzola czyli paluszki lizać, życiu dziękować

Jedno z prostych i ulubionych moich dań. 

Makaron papardelle -  świeży, ugotowany wg, przepisu. 

Kurczak podsmażony na oliwie opruszony solą i pieprzem. 

Brokuły ugotowane na parze. 

Sos:

śmietana, ser gorgonzola, pieprz zielony. 

Na zimną patelnię wlewamy śmietanę i pokrojony ser. Cięgle mieszając rozpuszczamy ser. Doprawiamy i łączymy ze świeżo ugotowanym makaronem, kurczakiem i brokułem. 

Paluszki lizać, życiu dziękować. 

Smacznego.

Królik z szybkowaru w sosie warzywnym

Królika świeżego płuczemy i osuszamy ręcznikiem.
Nacieramy solą, pieprzem i czosnkiem. 

Przyprawiamy majerankiem, tymiankiem i gałką muszkatołową. 

Obsmażamy na maśle klarowanym. 

Dodajemy sporo warzyw (por, marchewka, pietruszka, cebula) i podlewamy czerwonym winem i odparowujemy. 

Dodajemy wody i dusimy. 

Ja w szybkowarze jakieś 20 min. 

Wyciągamy mięsko z królika i blendujemy sos na gładką masę. 

Jako, że to mój pierwszy kRÓL nie było śmietanki. 

Wyśmienity zapach i super smakowe doznania. 

Pieczone placki ziemniaczane z kefirem

Zapragnęłam placków ziemniaczanych, choć stanie nad patelnią wcale pociągające nie było!

I tu myśl a może by je upiec!

BINGO

4 duże ziemniaki (bardzo duże lub kilka mniejszych)

4 małe szalotki lub inna cebulka 

2 ząbki czosnku

1 jajko 

sól 

pieprz

kefir 

papier pergaminowy

robot kuchenny!

Dobry humor bezcenny!

Na robocie z talerzami do przecierania buraczków rozdrabniamy cebulkę, czosnek i ziemniaki. 

Na sitku odsączamy nadmiar płynu. 

Dodajemy jajko i przyprawy. 

Pergamin skrapiamy oliwą i formujemy placki. 

Wkładamy do nagrzanego piekarnika z opcją grilla od góry na jakieś 20 min do 35. 

Szykujemy kefir i czekamy na smaczny finał ;-)

Ziemniak po szwedzku w mundurkach

Ziemniak (gatunek do pieczenia)

sól himalajska grubo mielona 

olej rzepakowy

tymianek 

czosnek granulowany

masło

Ziemniaczki opłukać, pokroić w charakterystyczny dla siebie sposób i ponownie opłukać ze skrobi. Posmarować olejem i oprószyć przyprawami. Piec w temp ok 180 ok 20 min (może być dłużej w zależności od rodzaju ziemniaka). Następnie na czubki ponakładać masełko i piec kolejne ok 10 - 20 min. 

Dla urozmaicenia można dodać boczek lub ser pomiędzy nacięcia. 

SMACZNEGO!

Makaroniki z mascrpone, porem i suszoną wędzoną papryką

Makaron razowy małe kokardki

por 

serek mascarpone  - ok dwie łyżki

pokrojana w kosteczkę suszona wędlina

sól 

pieprz 

suszona wędzona papryka

Makaron gotujemy w małej ilości posolonej wody, jak będzie gotowy odcedzamy  i dodajemy serek mascarpone i pora. Mieszamy do momentu aż sie serek rozpuści. Na koniec dodjemy suszoną wędlinę pokrojoną w kostkę i pieprz (u mnie włsnej roboty suszona łopatka). Na koniec już na talerzu wykańczamy suszoną wędzoną papryką. Podajemy natychmiast. 

SMACZNEGO !

Gotowy w 15 min!

Kaczka w pomarańczach!

Kaczkę płuczemy, osuszamy, nacieramy solą, tymiankiem  i pieprzem od wewnątrz i zewnątrz. Odcinamy gruczoły! (mega ważne bo inaczej będzie smrodek i danie do śmietnika, a szkoda by było)
 i faszerujemy ćwiartkami umytych pomarańczy bez skórki! No chyba że gorzki smak wam sprzyja. Związujemy jak u Okrasy/ Podlewamy bulionem i pieczemy w 160 stopniach więc całkiem pomału. Pod koniec smarujemy marynatą: (miód, sos sojowy, pieprz, ocet jabłkowy) i zapiekamy na piękny kolor. Podajemy z pieczonymi ziemniaczkami.

Pieczeń z udźca indyczego

Miało być udko z indyka na rosół, ale w sklepie coś nie ogarnęłam tematu i w koszu wylądowało coś z goła odmiennego. No więc oskórowałam kość, która  powędrowała do rosołu,  ale ta skórka nie mogła się zmarnować. Więc natarłam mięsko solą pieprzem, tymiankiem i świeżym  czosnkiem. Owinęłam wcześniej zluzowaną skórką indyczą i owinęłam szpagatem. Wstawiłam i piekłam w całkiem niskiej temperaturze. tj ok 100 stopni całkiem długo. Efekt jak widać, zapach którego nie poczujecie bo rosołek ciągle dochodzi ;-) Kurczę, całkiem dobre. A raczej indyk!

Gulasz wieprzowy z szybkowaru

Łopatkę wieprzową umyć, osuszyć, pokroić w kostkę i oprószyć  mąką ryżową.   Następnie podsmażamy mięsko  w szybkowarze. Odkładamy na bok to samo robimy z cebulką i pieczarkami. Następnie wszystkie składniki lądują w szybkowarze i całość podlewamy winem czerwonym coby smaczek odszedł od dna. Dodajemy trochę pieprzu listek laurowy, koncentrat, rozmaryn i tymianek. Całość zalewamy bulionem i zamykamy szybkowar. Od momentu gotowania pod ciśnieniem jakieś 30 - 40  min. Następnie spuszczamy ciśnienie i doprawiamy gulasz. Wcześniej można troszkę odparować. Podajemy z kaszą jęczmienną.

Dodatkowe Inspiracje: 

Grillowe Inspiracje

Boeuf Strogonow z szybkowaru

Polędwica wołowa lub ligawa, opłukana i osuszona i pokrojona w paseczki
cebulka
pieczarki pokrojone w kostkę
bulion wołowy
koncentrat pomidorowy
musztarda
listek laurowy
pieprz
tymianek
troszkę rozmarynu
winko czerwone wytrawne
śmietana
odrobina oleju rzepakowego
mąka dziś ryżowa

Wołowinkę oprószoną mąką ryżową  podsmażamy w szybkowarze. Odkładamy na bok to samo robimy z cebulką i pieczarkami. Następnie wszystkie składniki lądują w szybkowarze i całość podlewamy winem czerwonym coby smaczek odszedł od dna. Dodajemy trochę pieprzu listek laurowy, koncentrat i musztardę, rozmaryn i tymianek. Całość zalewamy bulionem wołowym i zamykamy szybkowar. Od momentu gotowania pod ciśnieniem jakieś 30 min. Następnie spuszczamy ciśnienie i doprawiamy gulasz śmietanką i solą. Wcześniej można troszkę odparować. Podajemy z bułeczką z pestkami dyni.

Wołowinka się rozpada w ustach, dom pachnie wyśmienicie.

Nadziewane pieczarkami zapiekane udko z kurczaka

Górne części udka z kurczaka pozbawiamy kości. Mięsko płuczemy, suszymy i nacieramy tymiankiem, rozmarynem, świeżo rozgniecionym czosnkiem, pieprzem i odrobiną oliwy.
Pieczarki podsmażamy z cebulką i przyprawiamy solą i pieprzem. Przekładamy farsz do naszych udek i w miarę możliwości zawijamy mięsko. Przekładamy do żaroodpornego naczynia i zapiekamy.

Aromatycznie pachną, cudnie smakują!