Bar(a)bara w Kuchni : Julia Child

Pokazywanie postów oznaczonych etykietą Julia Child. Pokaż wszystkie posty

sobota, 4 maja 2013

Jajka po benedyktyńsku pierwsze podejście

Jajka po benedyktyńsku pierwsze podejście:

2 jajka,
1 łyżka octu winnego,
2 plastry szynki szwarcwaldzkiej lub podobnej,
Listki tymianku do ozdoby.

Dwa koszyczki ułatwiające ugotowanie jajek.

Sos holenderski nad którym muszę jeszcze popracować :-)

pierwszy się ściął a drugi troszkę za rzadki wyszedł, ale pierwsze sosy za płoty

75 g masła klarowanego,
2 surowe żółtka,
1 łyżka soku z cytryny,
1 łyżki przegotowanej wody,
szczypta soli.

Jest tu kilka czynności do skoordynowania więc lepiej mieć przygotowane wszystkie składniki :-)

Inspiracje od Julie:

Inne inspiracje:

piątek, 3 maja 2013

Boeuf bourguignon prawie jak u Julie Child and fondant potatoes od Gordona Ramsaya

Kroimy i osuszamy wołowinę. Następnie podsmażamy ją na bardzo rozgrzanym klarowanym maśle.

Pozwalamy jej się do garnka poprzypalać. Przekładamy do naczynia żaroodpornego. Następnie w tym samym garnku, znów na odrobinie masła podsmażamy czosnek, cebulę i marchewkę.

I przenosimy do naczynia z wołowiną. Przypalony garnek zalewamy czerwonym winem, dodajemy bulion, listek laurowy tymianek, spieczoną a wręcz przypaloną papryczkę chilly, koncentrat pomidorowy i sól. Pieprz dodamy na końcu. Zalewamy wywarem naszą wołowinę i wkładamy do piekarnika na kilka 2 - 3 godziny. Dziś były małe kawałki więc wystarczyły niecałe dwie aby wołowinka się rozpływała w ustach.

W międzyczasie obsmażamy pokrojone pieczarki na maśle, nową porcję cebulki i marchewki.

Łączymy wszystko razem i do całości przecedzamy sos i przekładamy wołowinę.

Całość można lekko zagęścić mąką u mnie ryżowa.

Pod koniec pieczenia zabieramy się za ziemniaczki wg. Gordona.

Można celebrować.