Danie jednogarnkowe z ciecierzycą i grzybami

Dziś zaspokajam zmysły :-) Jutro wpiszę przepis na pamiątkę!

Tortilla z polędwiczką

Miał być grill i marynowana polędwiczka wieprzowa. 

Życie zweryfikowało i polędwiczka wylądowała na patelni. 

Polędwiczka marynowana w świeżym imbirze, soku z agawy, sosie worcesterhire odrobinie octu jabłkowego, czosnku, sosie sojowym, oleju rzepakowym. Sól i pieprz. Smażona na patelni grillowej po dwie minutki z każdej strony. Ważne aby mięsko miło temperaturę pokojową. Podajemy z grillowanymi warzywami, tortillą i skropione olejem sezamowym.  Można się pokusić o jakiś majonezowy sosik. 

Dzień - enty Smacznej Diety - Małe grzeszki :-)

Suszony domowy dopieszczony schabik w towarzystwie świeżej śliwki, avocado i serka. 

Czyli celebruję i świętuję :-)

Przepis na ten schabik już wkrótce bo jest w dechę !

Łopatka w sosie pieczeniowym z szybkowaru

Łopatkę opłukać, wysuszyć, pokroić na kotletowe porcje i  oprószyć solą i pieprzem. Przygotować pokrojoną w ćwiartki cebulę, marchewkę, pietruszkę i czosnek.
Na odrobinie oleju rzepakowego podsmażyć w szybkowarze szybko kotleciki z dwóch stron. Dodać warzywa(całkiem spore kawałki). Doprawić: listki laurowe, owoce jałowca, ziele angielskie, pieprz. Z solą lepiej poczekać na koniec duszenia lub dodać ją w tej fazie z wielkim wyczuciem ponieważ możliwe,  że będzie trzeba odparować część sosu. Całość zalać gorącą wodą. Szybkowary mają swoją minimalną ilość wymaganego płynu więc fajnie jak mamy mały szybkowar. Jeśli nie to nie przejmujcie się po otwarciu szybkowaru można po prostu płyn odparować.

Zamykamy szybkowar i od momentu zagotowania dusimy na minimalnym ogniu ok 25 min. Następnie otwieramy. U mnie zrobiło się sporo sosiku więc wyjęłam mięsko, dodałam trochę mąki pszennej lekko oprószając powierzchnię sosu. Oczywiście zrobiły się gluty, ale się nie przejmujcie. Wyjmijcie listki laurowe, a resztę poddajcie działaniu blendera łącznie z warzywami. Odparujcie część płynu do ulubionej przez was konsystencji. Włóżcie mięsko. I pozostaje już tylko przygotować dodatki i wcinać.

Sos pieczeniowy jest jednym z ulubionych moich sosów.  Ciepły gęsty i aromatyczny. Najlepszy z ziemniaczkami lub kaszą i kiszonymi ogórkami.

Suszony domowy schab w ziołach

Schab płuczemy w zimnej wodzie i dokładnie osuszamy ręcznikiem. Obtaczamy dokładnie we wcześniej przygotowanej mieszance ziół i przypraw. Wkładamy do lodówki w zamkniętym pojemniku na ok 4-5 dni. Codziennie odlewamy wydzielające się soki. Następnie umieszczamy schab w pończosze i wieszamy najlepiej w okolicy kaloryfera. Już po ok 4-5 dniach można zajadać. Ale warto poczekać dłużej.

Mieszanka: Sól, pieprz, suszony majeranek, tymianek, cukier, ziele angielskie, listek laurowy, czosnek, owoce jałowca. Ziła tłuczkiem w moździerzu i mieszamy z resztą.

Nie mogłam się już doczekać! Do tego buraczki z chrzanem chlebek ze słonecznikiem i jestem pozamiatana.


Metoda bardziej doskonała to:
Płuczemy schab, osuszamy ręcznikiem i obtaczamy w soli i zostawiamy na 3 dni w lodówce, codziennie odlewając soki które się wytworzą,
następnie czynność powtarzamy tyle, że zamiast soli stosujemy cukier.
Po kolejnych ok 3 dniach, płuczemy schab, suszymy i nacieramy mieszanką rozdrobnionych ziół i przypraw (tymianek, majeranek, czerwona wędzona papryka lub zwykła, czosnek, listek laurowy, ziele angielskie, owoce jałowca lub ich dowolną kombinacją.
Następnie umieszczamy schab w pończosze i wieszamy najlepiej w okolicy kaloryfera lub innym przewiewnym miejscu. Ważne aby schab w pończosze niczego nie dotykał, jeśli tak jest to schab trzeba codziennie obracać. Już po ok 4-5 dniach można zajadać. Ale warto poczekać dłużej.

Na koniec warto wrzucić na ok 2 dni do lodówki to trochę nabierze wilgoci i będzie się pięknie kroił.

WARTE UWAGI

Jeśli gdzieś pojawi się oczko pleśni to tak jak przy szynce parmeńskiej przemywamy to miejsce oliwą lub olejem :-)

Domowa żytnia tortilla, avocado i czym lodówka bogata na elektrycznego grilla

Tortilla: mąka żytnia razowa, jajko, olej kokosowy, sól i woda. Zagnieść ciasto, wstawić na chwilę do lodówki. Rozwałkować i wrzucić na grilla.
Dodatki: łopatka wieprzowa marynowana (sól, pieprz, odrobina oliwy, sok z limonki, czosnek świeży, tymianek, cebulka)
Dodatki: żołta papryka, avocado, majonez, cebulka, pomidor itp. itd.

Gulasz wieprzowy z szybkowaru

Łopatkę wieprzową umyć, osuszyć, pokroić w kostkę i oprószyć  mąką ryżową.   Następnie podsmażamy mięsko  w szybkowarze. Odkładamy na bok to samo robimy z cebulką i pieczarkami. Następnie wszystkie składniki lądują w szybkowarze i całość podlewamy winem czerwonym coby smaczek odszedł od dna. Dodajemy trochę pieprzu listek laurowy, koncentrat, rozmaryn i tymianek. Całość zalewamy bulionem i zamykamy szybkowar. Od momentu gotowania pod ciśnieniem jakieś 30 - 40  min. Następnie spuszczamy ciśnienie i doprawiamy gulasz. Wcześniej można troszkę odparować. Podajemy z kaszą jęczmienną.

Dodatkowe Inspiracje: 

Grillowe Inspiracje

Polędwiczki wm mleku kokosowym na ostro

Polędwiczki chwilę marynujemy w pascie.

Pasta:

W moździerzu rozgniatamy:

czosnek
sól
cukier trzcinowy
ziarenka kardamonu
kolendrę
papryczkę chili
imbir
tymianek i rozmaryn

Następnie polędwiczki,  krótko obsmażmy na oleju kokosowym, dodajemy mleka kokosowego i dusimy chwilę.
Dziś wystąpił gościnnie Kaffir i gotowa Garam masala. Na koniec zdobimy świeżym szczypiorkiem!

Kebabiki z Grilla

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Mięsko mielone, jajeczko, cebulka, chilli, czosnek, natka pietruszki, słodka papryka mieszamy i formujemy kebabiki na patyczkach. Można dodać troszkę bułki tartej.

Patyczki powinny być namoczone aby nie przypaliły się na grillu.

Świetna zabawa przy klejeniu i doskonałe urozmaicenie grillowego talerza!

Podawać z TZATZYKAMI!

Zachwyt gości bezcenny!

 

 

• Mięsko mielone,
• jajko,
• cebulka, szczypiorek
• natka pietruszki
• słodka papryka
• chilli
• opcjonalnie trochę bułki tartej

 

Los Bigos na czerwonym Winie co się nawinie to zginie! Polowanie trwa!

Namaczamy grzybki i suszone śliwki dużo wcześniej.

Do dużego gara wkładamy kiszoną kapustkę podlewamy wodą tak aby ledwo przykryła kapustę i zaczynamy gotować. Jak zmięknie dodajemy suszone wcześniej namoczone śliwki, startą cienko marchewkę, podsmażoną cebulkę, podsmażone na maśle jabłka, owoce jałowca, liście laurowe, tymianek, majeranek, troszkę kolendry, ziele angielskie, rozmaryn, kminek mielony, grzybki wraz z wodą z gotowania, cukier trzcinowy. Następnie obsmażoną wołowinę, wieprzowinę (łopatka), boczek, kiełbaskę. Patelnię w której się smażyły podlewamy czerwonym winem i przelewamy całość do bigosu. Dodajemy koncentrat pomidorowy i na koniec doprawiamy całość sporą ilością czerwonego wina. W miarę potrzeby solimy.

 

Jak się aromaty wymieszają to zmniejszamy ogień i niech bigosik sobie pyka aż się wysmaczy.