Koktajl z orzecha kokosowego i ananasa

Kokosa nakłuwamy w jego słabym punkcie i zlewamy mleko do miksera. Następnie młotkiem lekko tłuczemy naokoło, aż ładnie się sam rozpadnie na dwa kawałki. Wybieramy miąższ i wkładamy do miksera dodajemy pokrojonego świeżego ananasa, trochę mleka kokosowego, soku z limonki i  miodu lub cukru brzozowego.

A myślałam że bez piły się nie obejdzie:-)

Polędwiczki wm mleku kokosowym na ostro

Polędwiczki chwilę marynujemy w pascie.

Pasta:

W moździerzu rozgniatamy:

czosnek
sól
cukier trzcinowy
ziarenka kardamonu
kolendrę
papryczkę chili
imbir
tymianek i rozmaryn

Następnie polędwiczki,  krótko obsmażmy na oleju kokosowym, dodajemy mleka kokosowego i dusimy chwilę.
Dziś wystąpił gościnnie Kaffir i gotowa Garam masala. Na koniec zdobimy świeżym szczypiorkiem!

Tajska zupka z mintajem i krewetkami

 

Bulion

mleczko kokosowe

filety z mintaja

kilka krewetek

pieczarki

imbir 

sok z limonki

suszone liście kafiru

kilka ziaren kolendry

kilka ziaren kardamonu

troszkę gałki muszkatołowej

chili

świeża kolendra (ja nie miałam więc jest szczypiorek)

Makaron z fasoli ale może być również ryżowy.

 

Do aromatycznego domowego bulionu wrzucamy przyprawy, sok z limonki, dolewamy mleko kokosowe i wkładamy ogony z krewetek aby oddały swój aromat. Następnie dodajemy mintaja i usuwamy ogonki z krewetek. Jak się mintaj ugotuje to na chwilę wrzucamy krewetki i można podawać z makaronem z fasoli mung lub ryżu przyozdobione kolendrą lub jak na zdjęciu szczypiorkiem. Pyszna letnia zupa!

 

 

i niesamowity artykuł: http://planetazdrowie.pl/index.php?option=com_content&view=article&id=151&Itemid=178 

 

Kokos był podawany jako naturalna kroplówka!



Ala Tajska zupa z krewetkami

 

Domowy rosół odgrzewamy, dodajmy  suszoną trawę cytrynową, suszony w płatkach imbir, suszony galangal i przyprawę do TOM  YUM (tym razem miałam szczęście bo jeszcze coś zostało z wyprawy do Tajlandii) dajemy rosołkowi przejść aromatami. Jak już to się stanie dodajemy mleczko kokosowe i posiekane w drobne paseczki świeże chilli. Gdy zupka dojdzie wrzucamy na 2 - 3 min surowe krewetki (te szare), pamiętajmy co by nie za długo gotować krewetki bo będą gumowe.

Podajemy z makaronem z ciemnego ryżu przygotowanego wcześniej wg przepisu i posypane świeżym szczypiorkiem i tymiankiem i odrobiną świeżych papryczek chilli.  

W sumie najlepsza na drugi dzień jak już aromaty  przenikną się do końca.