Chlebek tylko z 3 składników - Woda mąka i sól

500 g mąki

350 ml wody 

sól

W misce rozmieszać mąkę z częścią wody (ok 200 ml) odstawić na 40 min w ciepłe miejsce pod przykryciem. 

Następnie sól rozmieszać w reszcie wody i połączyć z ciastem. Wyrabiać, aż ciasto zacznie się odklejać od rąk. U nie wyrabiałam w robocie ok 3 min.  Przełożyć do miski, przykryć folią i odstawić na 20 godzin. 

Po tym czasie wyłożyć ciasto na stolnicę złożyć na trzy i przełożyć do wysmarowanej oliwą foremki. 

Można jeszcze raz odstawić na kolejne 40 min. Ja już nie mogłam się doczekać i jak widać chlebek poradził sobie sam. 

Piec w temp 220 stopni ok 40 min w zależności od piekarnika. Warto wstawić do piekarnika miseczkę z wodą wtedy skórka będzie magicznie chrupiąca. 

Smacznego

Ciasto po 20 godzinach leżakowania.

Ciasto przed leżakowaniem. 

 

Jak ujarzmić jarmuż! I nie tylko

Młoda kapusta zasmażana na skwarkach

Kawałek surowej słoniny kroimy na drobną kostkę i wrzucamy na zimną patelnię a następnie wytapiamy z niej tłuszcz, aż utworzą się chrupiące skwarki.

Dodajemy pokrojoną cebulkę lekko podsmażamy, a następnie dodajemy skrojoną młodą kapustą.

Jak się wszystko poddusi przyprawiamy: solą, pieprzem, kminkiem, majerankiem, gałką muszkatołową i dodajemy śmietanki 30%.

Na koniec dodajemy świeżego koperku, mieszamy i gotowe.

Smacznego. 

Wiosenna zupka jarzynowa na kulkach z wołowiny

Kulki z wołowiny z przyprawami zamrożone wcześniej wrzucamy na gotującą wodę.

Dodajemy listek laurowy, ziele angielskie i pieprz w ziarenkach.

Gotujemy ok 20 min ze świeżym zielonym  porem i selerem i pietruszką.

Dodajemy pokrojoną młodą marchewkę, korzeń pietruszki, selera i fasolkę szparagową.  

Po kolejnych 20 min. Dodajemy śmietanki 30% i przyprawiamy solą, kurkumą, gałką muszkatałową, chili albo co tam lubicie.

Dodajemy świeżego szczypiorku.

SMACZNEGO!!!!

Kiedy drożdży brak! Z pomocą przychodzi słowiański podpłomyk Chili pizza po Polsku

Taka inspiracja na weekend.

Ciasto: mąka, woda, sól, sucha rozgrzana patelnia.

Rozrabiamy ciasto, aż przestanie chłonąc wodę i kleić się do rąk. 

Wałkujemy i wrzucamy cieniutki placek na patelnię. 

Jak się przypiecze z jednej strony odwracamy i dodajemy farsz i ser. 

Zmniejszamy ogień i przykrywamy pokrywką. Coby ser się rozpuścił.

Farsz lepiej wcześniej przygotować bo patelnia to nie piekarnik.

Smacznego.

Makaronowa petarda w sosie z dyni

Makaron listki ze szpinakiem ugotowane wg przepisu na opakowaniu

Sos: podsmażona dynia z cebulką solą, kurkumą, tymiankiem, duszona z wodą z gotowania makaronu, zmiksowana blenderem, wykończona masłem

Pieczone:

Skwarki

Orzeszki nerkowca

Pieczarki

Większe kawałki dyni

Danie wykończone parmezanem i świeżą bazylią

Smacznego!

Lunch Box

Makaron z soczewicy 

Dynia, pieczarki i orzeszki nerkowca upieczone z czosnkiem i przyprawami

Zielony młody groszek dodany na koniec gotowania makaronu

Olej z pestek dyni i czerwony pieprz 

Gotowe

Słoneczny omelet na dobry początek ....

 

Pieczarki podpiec z odrobiną oliwy z oliwek i ulubionymi przyprawami

Jajka rozbełtać z solą i pieprzem

Na patelni podsmażyć cebulkę z wcześniej ugotowaną fasolką szparagową

Dodać pieczarki i zalać rozbełtanymi jajkami

Przykryć pokrywką i dać omletowi kilka min

Gotowe

Taki pyszny stos

Sałata mix z rukolą

Kiełki z rzodkiewki

Fasolka szparagowa zielona gotowana

Dynia, pieczarki, orzeszki nerkowca upieczone z odrobiną oliwy z oliwek i tymiankiem i czosnkiem  ( ok 15 min)

Pęczek natki pietruszki

Plus sos

Olej lniany

Musztarda miodowa

Ocet jabłkowy 

Pieprz

Sól 

Młode ziemniaczki gotowane na mleku

Młode ziemniaczki wyszorować szczoteczką.

Dodać mleko, cegbulkę i koperek posiekany i odrobine masła. 

Dopełnić wodą. 

Doprawić solą, pieprzem i kminkiem lub kuminem, gotować do miękkości. 

Jakieś 14 minut. Plus minus.

Gnocchi -piękne delikatne słoneczne chmurki

Ziemniaki ugotowane w mundurkach 

mąka pszenna 

kurkuma 

sól. 

Ziemniaki obieramy ze skórki jak są jeszcze ciepłe, przeciskamy przez praskę, łączymy z mąką,  kurkumą i solą. Zagniatamy delikatne  ciasto formujemy wałeczki i kroimy na małe części następnie formujemy kuleczki które obtaczamy w mące. 

Wrzucamy na osolony wrzątek i jak wypłyną odcedzamy. 

Polewamy ulubioną oliwą i mieszamy. 

Podajemy z ulubionym sosem. 

U mnie dziś upieczone pomidorki koktajlowe z cebulą, czosnkiem i czerwoną papryką  a następnie zblendowane z przyprawami i pokruszonym serem pecorino.

Zupa w azjatyckim klimacie z białą rybą i krewetkami

Na odrobinie oleju kokosowego podsmażyć drobno pokrojoną szalotkę, świeży imbir, czosnek, liście kafiru, papryczkę peperoni bez pestek, suszony mielony kumin, kurkumę i dziś gościnnie bordową marchewkę. 

Zalać gorącym bulionem warzywnym. 

Podgotować aż marchewka zmięknie. 

Zmniejszyć ogień i dodać mleczko kokosowe zmieszane pół na pół ze śmietaną 18% wcześniej całość hartując. 

Doprawić sosem rybnym, sojowym i jeśli potrzeba solą. 

Jak się zagotuje dodajemy pokrojona w duże kostki świeżą białą rybę (mintaj, dorsz ect.), świeże lub rozmrożone krewetki, pokrojone pomidorki cherry i gotujemy ok 5 minut.

Skrapiamy sokiem z cytryny.

Dziś nie dostałam krewetek ale za to kupiłam gotowe w oleju chili i te dodałam na sam koniec. A olej z krewetek użyłam na początku do podsmażenia przypraw.

Jeszcze minutka i gotowe. 

Posypać szczypiorkiem, pietruszką a najlepiej listkami świeżej kolendry ( ta doda typowo tajskiego wykończenia). 

Podawać z ryżem lub makaronem ryżowym. 

Jeśli macie świeże krewetki to dodajemy je wraz z rybą. Jeśli nie macie chili to papryczkę peperoni można dodać z pestkami. Można zamienie stosować czerwoną gotową pastę curry - Po prostu pobawcie się. Nie zawsze trzeba mieć wszystkie składniki. 

Czasem i odrobina słodyczy się przyda :-) 

Zielona soczewica w sosie z czerwonej soczewicy na maśle i śmietanie

Danie jednogarnkowe! Najlepiej z grubym dnem :-) 

Rozpuszczamy masło i dodajemy bardzo cienko pokrojoną w talarki cebulkę.

Po chwili dodajemy suchej czerwonej soczewicy i podsmażamy. 

Przyprawiamy czosnkiem, imbirem,  chili, kurkumą, ziołami prowansalskimi i solą. 

Dolewamy przegotowanej wody i mieszając patrzymy jak chłonie, mieszając czasem. 

Dodajemy suchej zielonej soczewicy i  uzupełniamy wodą. Dusimy pod przykryciem jakieś 20 - 25 minut, w razie potrzeby uzupełniając wodą (jak  w przypadku risotto).

W tym czasie czerwona soczewica i cebulka się rozgotują, a zielona soczewica ma być lekko twarda. 

Dodajemy jeszcze odrobinę masła. 

Śmietanę 18% hartujemy i dodajemy do garnka. 

Już na małym ogniu doprawiamy i -  soczewica  w soczewicy GOTOWA! 

 Dodatek z świeżej posiekanej pietruszki - bezcenny.