Cukiniowo indycze kulki z piekarnika

400 g mielonego mięsa z indyka 

jedna średnia cukinia 

jedna cebula 

2 jajka

2 łyżki siemia lnianego 

3 łyżki otrębów do wyboru

trochę oliwy 

przyprawy do wyboru: sól, pieprz, czosnek granulowany, rozmaryn, tymianek, kurkuma, inne do smaku. 

Cukinię i cebulkę trzemy na tarce w drobne paski, dodajemy resztę składników i mieszamy. Mokrymi rękami tworzymy kulki i układamy na papierze pergaminowym. 

Wkładamy do nagrzanego piekarnika (180 stopni C) na ok 30- 40 min z termoobiegiem. 

Smaczne, tanie, warto wymyślić ulubiony sosik. 

Tamagoyaki z cukinią - czyli Japońskie śniadanie

Jajka 

Odrobina wody lub mleka

Cukinia starta na obieraczce i przesiekana nożem 

sól 

pieprz.

Jajka ubić trzepaczką i przecedzić przez sitko. Dodać cukinię i przyprawy.
Smażyć na nasmarowanej delikatnie olejem patelni. 

Technika smażenia INSPIRACJA tu: 

INSTRUKCJA SMAŻENIA

nieZWYKŁA sałtka

Napadłam Bied- ston- kę tuż przed zamknięciem!

Makaron szpinakowy ugotowany wg przepisu na opakowaniu i przelany zimną wodą 

Roszponka 

Suszone pomidory w oleju pokrojone w małe kawałki 

Olej z wyżej wymienionych pomidorów ze słoika 

Pomidorki cherry pokrojone w ćwiartki 

Słonecznik uprażony na patelni

Sól 

Pieprz

Czosnek (niewiele go) 

PAKORA

Pierwsze podejście - na pewno będzie ich więcej. 

Mąkę z ciecierzycy wymieszać z wodą  i przyprawami (sól, pieprz, chilli, mielona gałka muszkatołowa, zmielony kumin, asafedyta) na gęstą naleśnikową masę i odstawić do lodówki na jakąś godzinę lub dłużej. 

Pokroić ulubione warzywa na małe kawałki ( kalafior, brokuł, pieczarki, cebula, papryka ect. )

Zanurzyć dokładnie w masie z ciecierzycy i smażyć na gorącym tłuszczu. Odsączyć z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku. 

I wcinać w miarę szybko.


W kolejnej wersji dodałam odrobinę sody i trochę kaszki kukurydzianej. Wyszły jeszcze lepiej, a ciasto pięknie przylegało szczególne do pieczarek.


Do smażenia używam małego garnczka. Lepszy mniejszy a głęboki. 

Falafel na oleju kokosowym

Ciecierzyca sucha ok 400 g ( namoczona na noc)

dwie średnie cebule

dwa ząbki czosnku 

sól 

pieprz cayen

cynamon

kumin w ziarnach

kolendra w ziarnach

Wszystko razem miksujemy nożami w misie robota na zwartą ale nie koniecznie mocno gładką masę. Można dodać trochę wody jakby masa się rozpadała, ale nie za dużo. 

Rozgrzewamy olej kokosowy. Aby łatwiej smażyć dobrze aby było go dość sporo.

Mokrymi rękami formujemy dość zwarte spłaszczone kulki i obsmażamy, aż się zarumienią z obu stron. Przekładamy za serwetki aby odsączyć nadmiar tłuszczu.

NIESAMOWITY AROMAT 

Dobrać ulubiony sosik i celebrować życie. 

Pyszne na ciepło i na drugi dzień na zimno. 

Placuszki, racuszki z leśnych grzybów

Namoczyć grzyby leśne w gorącej wodzie.

Pokroić czerwoną paprykę, cebulkę, czosnek, dodać kukurydzę i pokrojone w dość duże kawałki odsączone grzyby leśne, ser. 

W osobnej misce zmieszać mąkę kukurydzianą, mąkę żytnią razową, mleko sojowe, sól kurkuma pieprz i odrobinę mąki ziemniaczanej. Smażymy na dość dużej ilości oleju rzepakowego lub innego lubiącego wysokie temperatury. 

Fajnie skomponować sos czosnkowy ale dziś wystarczył całkiem pieprzny pyszny barszcz wegański.

B.

Sałatka dobra na wszystko

Ciężko znów nastawiać budzik po świętach.

Trzeba to jakoś umilić a na ten stres najlepsza sałatka dobra na wszystko!

Na dzisiejszy wieczór i na jutro do pudełeczka do pracy, no i z całą pewnością na sylwestrowy wieczór! - Paluszki surimi, makaron ryżowy, jajko na półtwardo, szczypiorek, kukurydza, groszek, majonez i jogurt, sól i pieprz. No i to co dodało niezapomnianego aromatu - olej sezamowy!

Chwila z ciastem filo

Świeży szpinak

czosnek 

gałka muszkatołowa

ser feta 

ciasto filo 

olej kokosowy 

pieprz 

Tymianek do ozdoby 

Podsmażyć na oleju szpinak z czosnkiem a na koniec dodać fetę. Odparować wodę. 

Nałożyć na dwa posmarowane olejem kokosowym plastry filo i zawinąć w ładny rulonik. 

Zapiec w 200 stopniach w piekarniku na złoty kolor. 

Trudno zdecydować - bób, szparagówka czy ogórki kiszone

Ogórki wcale nie poukładane ciasno, koperek, korzeń chrzanu, czosnek, sól i letnia przegotowana woda. 

Efekt ocenię jutro ;-)

Pieczone jaglane kotleciki z brokułami

2 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej, połączyć z dwoma jajkami, łyżką mazeiny, uparowanym i drobno posiekanym brokułem, koperkiem i cebulką czerwoną. Doprawić ulubionymi przyprawami. Mokrymi rączkami uformować kotleciki i ułożyć na wysmarowanej olejem foli aluminiowej. 

Zapiekać w piekarniku ok 20 min w ok 180 - 200 stopniach. 

Aby ładnie się zrumieniły można spryskać odrobiną oleju rzepakowego. 

Ziemniak po szwedzku w mundurkach

Ziemniak (gatunek do pieczenia)

sól himalajska grubo mielona 

olej rzepakowy

tymianek 

czosnek granulowany

masło

Ziemniaczki opłukać, pokroić w charakterystyczny dla siebie sposób i ponownie opłukać ze skrobi. Posmarować olejem i oprószyć przyprawami. Piec w temp ok 180 ok 20 min (może być dłużej w zależności od rodzaju ziemniaka). Następnie na czubki ponakładać masełko i piec kolejne ok 10 - 20 min. 

Dla urozmaicenia można dodać boczek lub ser pomiędzy nacięcia. 

SMACZNEGO!

Śledzik w sosie musztardowo - miodowym

Śledziki solone moczymy przez noc w mleku. Odcedzamy i płuczemy w bardzo zimnej wodzie.
Sos: dodajemy trzy - cztery łyżki musztardy, jedną łyżkę miodu, dwa żółtka, odrobinę soku z cytryny, pieprz. Mieszamy na gładki sosik a na koniec dodajemy oleju rzepakowego i staramy się połączyć wszystko aby uzyskać konsystencję majonezu. Na koniec dodajemy drobno posiekaną cebulkę. Łączymy całość ze śledziami i zostawiamy na kilka godzin do przegryzienia się smaków.

Jak powiadają rybka lubi pływać i w drugi dzień świąt już można celebrować :-)

Pieczone Tapas z czerwonej fasoli i pieczarek

Podsmażamy pieczarki i cebulkę. Dodajemy do zblendowanej ugotowanej czerwonej fasolki. Miksujemy wszystko razem z jajkiem i odrobiną mąki. Doprawimy do smaku pieprzem, solą i papryką. Przekładamy do wysmarowanej foremki i pieczemy w ok 180 stopniach.

Podajemy ze świeżą bułeczką dyniową z odrobiną koperku!

Szaszłyki z grilla elektrycznego

Piersi z kurczaka marynujemy w odrobinie oliwy, tymianku, rozmarynu, sosu sojowego, pieprzu, soku z limonki,  soli i cukru brzozowego. Najlepiej dzień wcześniej. Następnie nabijamy na patyczki na przemian z papryką i cebulką.

WAŻNE: aby kawałeczki mięsa nie były zbyt duże bo wtedy piecznie będzie bardzo długie. Przed marynowaniem nie zapomnijcie osuszyć mięska.

Ktoś ma jakiś ciekawy pomysł na dwa fajne sosy do szaszłyków?

Aromatyczne mega Frytki z Dyni

Dynię wydrążamy i kroimy w półksiężyce. Lekko skrapiamy olejem rzepakowym i oprószamy suszonym imbirem, tymiankiem,  pieprzem i solą. Pieczemy ok 30 min w 200 stopniach, po ok 15 min można przewrócić. Są pyszne same w sobie lub jako dodatek do dań głównych a do tego kalorie lecą w dół ;-)

Pasta z "Pięknego Jaśka" z Tuńczykiem, czosnkiem i koperkiem

Ugotowana fasolka
puszka tuńczyka w oleju
czosnek
świeży koperek
sól, pieprz
zioła
trochę oleju lnianego
jak ktoś nie liczy kalorii to niech się skusi na majonez a jak nie to musi wystarczyć woda z gotowanej fasolki :-)

szczypiorek, ogóreczki chili z biedronki i pomidorek do smaczku i ozdoby

Z serii kolacja musi być :-)

 

 

Leniwe urlopowe śniadanko na balkonie

dwa jajka
kawałek białego serka
starty kawałek twardego sera koziego z kozieradką lub czarnuszką (dziś łomnickie sery kozie)
natka pietruszki
pieprz a z solą uważać bo ser już może być całkiem słony

przekładamy nadzienie do silikonowych lub innych foremek, ozdabiamy papryką i po ok 20 min leżakowania w piekarniku możemy przenieść się balkon :-))))

Smażony Cypryjski Halloumi i Falafel czyli arabski fast food z afrodyzjakiem

Zainspirowana Cypryjskim Halloumi zakupionym na Wrocławskim Bazarze Smakoszy  musiałam przejść do działania. Przy okazji robinia Falafeli,  przysmażyły się też kawałki sera. Ser wyśmienity i sam się broni, a  co najfajniejsze,  że  w ogóle się nie rozpada. Już wiem, że sałatki z jego dodatkiem będą wyśmienite i pomysłowe.

Falafel czyli arabski fast food z ciecierzycy, która z kolei w Egipcie traktowana jest jako afrodyzjak :-)

Szklanka namoczonej przez noc ciecierzycy

duża cebula

pęczek natki pietruszki

2-3 ząbki czosnku

łyżeczka kuminu

2 łyżki mąki

sól i pieprz, chili

Składniki miksujemy, formujemy kuleczki i smażymy na głębokim tłuszczu ( u mnie masło klarowane)  i jak widzicie z kuleczek zrobiły się kotleciki bo smażyłam na patelni w wcale nie tak głębokim tłuszczu.

Sosik zrobiłam z odrobiny pasty tahini połączonej z jogurtem, czosnkiem, solą i chili.

Smacznego!

Pizza na tortilli

Tortillę smarujemy lekko oliwa z suszonych pomidorów, okładamy ulubionymi dodatkami (ważne aby składniki nie puszczały zbyt wiele soku).  Obsypujemy ziołami i serem mozarella. Zapiekamy chwilę w bardzo nagrzanym piekarniku i można wcinać.