Słoneczny omelet na dobry początek ....

 

Pieczarki podpiec z odrobiną oliwy z oliwek i ulubionymi przyprawami

Jajka rozbełtać z solą i pieprzem

Na patelni podsmażyć cebulkę z wcześniej ugotowaną fasolką szparagową

Dodać pieczarki i zalać rozbełtanymi jajkami

Przykryć pokrywką i dać omletowi kilka min

Gotowe

Młode ziemniaczki gotowane na mleku

Młode ziemniaczki wyszorować szczoteczką.

Dodać mleko, cegbulkę i koperek posiekany i odrobine masła. 

Dopełnić wodą. 

Doprawić solą, pieprzem i kminkiem lub kuminem, gotować do miękkości. 

Jakieś 14 minut. Plus minus.

Zielona soczewica w sosie z czerwonej soczewicy na maśle i śmietanie

Danie jednogarnkowe! Najlepiej z grubym dnem :-) 

Rozpuszczamy masło i dodajemy bardzo cienko pokrojoną w talarki cebulkę.

Po chwili dodajemy suchej czerwonej soczewicy i podsmażamy. 

Przyprawiamy czosnkiem, imbirem,  chili, kurkumą, ziołami prowansalskimi i solą. 

Dolewamy przegotowanej wody i mieszając patrzymy jak chłonie, mieszając czasem. 

Dodajemy suchej zielonej soczewicy i  uzupełniamy wodą. Dusimy pod przykryciem jakieś 20 - 25 minut, w razie potrzeby uzupełniając wodą (jak  w przypadku risotto).

W tym czasie czerwona soczewica i cebulka się rozgotują, a zielona soczewica ma być lekko twarda. 

Dodajemy jeszcze odrobinę masła. 

Śmietanę 18% hartujemy i dodajemy do garnka. 

Już na małym ogniu doprawiamy i -  soczewica  w soczewicy GOTOWA! 

 Dodatek z świeżej posiekanej pietruszki - bezcenny.

Ciecierzyca z warzywami w sosie śmietanowym na ciepło

W garnku z grubym dnem rozgrzać oliwę z oliwek z odrobiną masła. 

Dodać pokrojoną w cienkie talarki:

 cebulkę a następnie marchewkę, korzeń pietruszki i na końcu paprykę i już w grubsze kawałki pokrojoną cukinię. 

Dodać wcześniej ugotowaną ciecierzycę lub ciecierzycę z puszki.

Doprawić pieprzem cayenne, ziołami prowansalskimi, solą i odrobiną czosnku granulowanego. 

Na koniec dodać trochę  śmietany 18%  - procentowej i poddusić chwilę. 

Dodać natki pietruszki. 

Mogą być różne grubości warzyw i sposoby ich krojenia wtedy dodawać warzywka od najtwardszych.  

WYŚMIENITE DANIE I BARDZO SYTE :-) 

Tamagoyaki z cukinią - czyli Japońskie śniadanie

Jajka 

Odrobina wody lub mleka

Cukinia starta na obieraczce i przesiekana nożem 

sól 

pieprz.

Jajka ubić trzepaczką i przecedzić przez sitko. Dodać cukinię i przyprawy.
Smażyć na nasmarowanej delikatnie olejem patelni. 

Technika smażenia INSPIRACJA tu: 

INSTRUKCJA SMAŻENIA

Makaron z sosem z pieczonej dyni

Dynię przekroić na pół. Wydrążyć łyżką ziarno i skropić oliwą z oliwek. Oprószyć : solą, pieprzem cayenne, imbirem suszonym. Upiec w piekarniku około godziny nastawionym  220 stopni. Może być dłużej. Ma być miękka. 

Makaron orkiszowy (lub inny ulubiony) przygotować  wg przepisy na opakowaniu. 

W międzyczasie w garnku z grubym dnem zeszklić na oleju kokosowym cebulkę, czosnek i świeży imbir.  

Doprawić kurkumą solą i pieprzem cayenne. 

Łyżką wydrążyć upieczoną dynię aby została skórka tylko. Skórkę wyrzucić, dynię dodać do cebulki,  lekko podsmażyć całość  i dodać trochę wody. Chwilę dusić, a następnie  zblendować całość na gładki sos! 

 W miarę potrzeby dodać więcej lub mniej wody. 

Wymieszać z gorącym odcedzonym makaronem. 

Przystroić pietruszką lub kolendrą. 

nieZWYKŁA sałtka

Napadłam Bied- ston- kę tuż przed zamknięciem!

Makaron szpinakowy ugotowany wg przepisu na opakowaniu i przelany zimną wodą 

Roszponka 

Suszone pomidory w oleju pokrojone w małe kawałki 

Olej z wyżej wymienionych pomidorów ze słoika 

Pomidorki cherry pokrojone w ćwiartki 

Słonecznik uprażony na patelni

Sól 

Pieprz

Czosnek (niewiele go) 

Szparagi

Szparagi ugotowane w osolonej wodzie polane masłem 

Jajka ugotowane na półmiękko

Makaron ryżowy z tapioką i herbatą. 

Gołąbki z młodej kapusty, pieczarek i kaszy jaglanej

Z młodej kapusty wyciąć kaczan. Zagotować duży garnek z wodą tak aby weszła do niego główka kapusty! Zanurzyć główkę. Sukcesywnie jak liście zmiękną oddzielać je od głąba i wyciągać z wody. 

Zagotować kaszę jaglaną, podsmażyć pieczarki z cebulką i kiszoną kapustą. Doprawić połączyć razem.

Dno garnka z grubym dnem wyłożyć resztkami liści kapusty. W resztę liści zawinąć farsz i ciasno poukładać w garnku. Podlać osoloną wodą lub warzywnym wywarem i dusić ok 1,5 godziny na małym ogniu, aż kapusta na gołąbkach zmięknie, 

Przygotować sos pomidorowy i można się delektować. 

Mak, szpinak, czosnek, makaron ryżowy, papryka!

trochę pieprzu i soli! ;-) oraz OLEJ rYŻOWY ;-) 

Muszle z boczniakami królewskimi i szpinakiem

Muszle ugotować al dente i nadziać farszem. 

Farsz:

Boczniaki królewskie 

Szpinak świeży

Mleko ryżowe 

Suszone pomidory w oleju

Czosnek

Kaszka kukurydziana

Sól, pieprz, gałka muszkatołowa.  

Podsmażyć pokrojone boczniaki, dodać czosnek, przyprawy i szpinak. 

W mleku rozmieszać kaszkę kukurydzianą i wlać do reszty. Poddusić, aż kaszka zagęści całość. 

Nadziać ugotowane muszle. 

Smacznego

PAKORA

Pierwsze podejście - na pewno będzie ich więcej. 

Mąkę z ciecierzycy wymieszać z wodą  i przyprawami (sól, pieprz, chilli, mielona gałka muszkatołowa, zmielony kumin, asafedyta) na gęstą naleśnikową masę i odstawić do lodówki na jakąś godzinę lub dłużej. 

Pokroić ulubione warzywa na małe kawałki ( kalafior, brokuł, pieczarki, cebula, papryka ect. )

Zanurzyć dokładnie w masie z ciecierzycy i smażyć na gorącym tłuszczu. Odsączyć z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku. 

I wcinać w miarę szybko.


W kolejnej wersji dodałam odrobinę sody i trochę kaszki kukurydzianej. Wyszły jeszcze lepiej, a ciasto pięknie przylegało szczególne do pieczarek.


Do smażenia używam małego garnczka. Lepszy mniejszy a głęboki. 

Wegańska Grochówka. cHILLY skwarek wcale nie trzeba podrabiać

Przepis jutro bo dziś delektuję się.

Nastawiamy wywar warzywny.
Marchewka, pietruszka, korzeń selera, por, listki laurowe, ziarnka kolendry, kuminu, ziele angielskie, kurkuma.
Po ok 15 minutach wrzucamy ok 3 garście grochu w połówkach i jak zmiękną to miksujemy całość blenderem (ja wyciągam wcześniej por).
Dodajemy kolejną porcję grochu w połówkach i gotujemy dalej, na koniec dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki i przed końcem gotowania dodałam jeszcze listki jarmużu.
Doprawiamy solą i pieprzem.
Już na talerzu dodaję trochę oleju z pestek dyni. Można nie trzeba.

Sałatka na ciepło z jarmużem, kaszą jaglaną i olejem z pestek dyni

Kuchnia która się uzupełnia!

Gotuję bulion warzywny na grochówkę i planowałam placuszki jaglane i tak się stało, że intuicja zabrała mnie gdzieś indziej :-)

Grochówka się pichci, kasza jaglana doszła do siebie ( dziś gotowana i parowana z papryczką chilli, goździkiem i solą). 

No to szybka sałatka!

Kiełki z rzodkiewki i cebuli - na dno i na wierzch miseczki.

Kasza jaglana - jeszcze ciepła - w środek miseczki

Kawałki jarmużu - to dla mnie nowe wrażenia smakowe.

Marchewka z wywaru. 

I król balu cHILLY olej z pestek dyni! 

Idzie się zAPOMIEĆ! 

Falafel na oleju kokosowym

Ciecierzyca sucha ok 400 g ( namoczona na noc)

dwie średnie cebule

dwa ząbki czosnku 

sól 

pieprz cayen

cynamon

kumin w ziarnach

kolendra w ziarnach

Wszystko razem miksujemy nożami w misie robota na zwartą ale nie koniecznie mocno gładką masę. Można dodać trochę wody jakby masa się rozpadała, ale nie za dużo. 

Rozgrzewamy olej kokosowy. Aby łatwiej smażyć dobrze aby było go dość sporo.

Mokrymi rękami formujemy dość zwarte spłaszczone kulki i obsmażamy, aż się zarumienią z obu stron. Przekładamy za serwetki aby odsączyć nadmiar tłuszczu.

NIESAMOWITY AROMAT 

Dobrać ulubiony sosik i celebrować życie. 

Pyszne na ciepło i na drugi dzień na zimno. 

Placuszki, racuszki z leśnych grzybów

Namoczyć grzyby leśne w gorącej wodzie.

Pokroić czerwoną paprykę, cebulkę, czosnek, dodać kukurydzę i pokrojone w dość duże kawałki odsączone grzyby leśne, ser. 

W osobnej misce zmieszać mąkę kukurydzianą, mąkę żytnią razową, mleko sojowe, sól kurkuma pieprz i odrobinę mąki ziemniaczanej. Smażymy na dość dużej ilości oleju rzepakowego lub innego lubiącego wysokie temperatury. 

Fajnie skomponować sos czosnkowy ale dziś wystarczył całkiem pieprzny pyszny barszcz wegański.

B.

Pyszny kolorowy lekki obiadek

Wypłukaną zieloną soczewicę zagotować do miękkości. Na koniec gotowania dodać mrożoną marchewkę z groszkiem i poczekać, aż woda ponownie zawrze. Odcedzić całość. 

Na odrobinie masła i oleju zeszklić pokrojonego w paseczki pora. Dodać soczewicę z marchewką i groszkiem doprawić do smaku solą, pieprzem czerwoną papryką. 

Usmażyć jajko sadzone, posypać szczypiorkiem i gotowe! 

Smacznego

Krem porowo- dyniowy na maśle.

Podsmażamy pokrojonego pora i cebulę na maśle klarowanym z odrobiną oleju. 

Dodajemy pokrojoną w kostkę dynię i jedną małą marchewkę. 

Podsmażamy i doprawiamy solą, pieprzem i imbirem. 

Zalewamy wrzątkiem i dusimy ok 20 minut. 

Blendujemy na gładką masę. 

Wykańczamy oliwą z oliwek a najlepiej oliwą truflową. 

Dodajemy kilka ziaren prażonego słonecznika. 

Krem jest gładki, aksamitny i pyszny. 

Zjadłam ze smakiem - Zupa Krem z Dyni i Szparagówka

Uwielbiam ten bogaty sezon mnogości !

I ciągle mam wtedy problem z wyborem :-)

Sezon na Bób się skończył :-(. Więc dYNIA kontra sZPARAGÓWKA!

Dynię skropioną oliwą pieczemy w plastrach z przyprawami (sól, pieprz, imbir, tymianek).
Podsmażamy cebulkę z czosnkiem i dodajemy pieczoną dynię oraz wcześniej przygotowany bulion warzywny. Całość miksujemy blenderem. 

Pieczone placki ziemniaczane z kefirem

Zapragnęłam placków ziemniaczanych, choć stanie nad patelnią wcale pociągające nie było!

I tu myśl a może by je upiec!

BINGO

4 duże ziemniaki (bardzo duże lub kilka mniejszych)

4 małe szalotki lub inna cebulka 

2 ząbki czosnku

1 jajko 

sól 

pieprz

kefir 

papier pergaminowy

robot kuchenny!

Dobry humor bezcenny!

Na robocie z talerzami do przecierania buraczków rozdrabniamy cebulkę, czosnek i ziemniaki. 

Na sitku odsączamy nadmiar płynu. 

Dodajemy jajko i przyprawy. 

Pergamin skrapiamy oliwą i formujemy placki. 

Wkładamy do nagrzanego piekarnika z opcją grilla od góry na jakieś 20 min do 35. 

Szykujemy kefir i czekamy na smaczny finał ;-)