Dyniowe Risotto

 Część dyni z przyprawami (imbir, chili) i oliwą pieczemy w temp ok 200 stopni przez 25 min aż będzie miękka i zarumieniona. Pozostałą część pieczemy na maśle w garnku i podlewamy odrobiną rosołku, jak będzie gotowe miksujemy na gładką masę.

  Smażymy cebulkę na maśle, dodajemy ryż (specjalny do risotto), wino, rosołek porcjami, gałązkę rozmarynu, na koniec pure z dyni, szafran, trochę parmezanu.
Ściągamy z ognia i trochę masła i mascarpone, na koniec rukola. Dodajemy pieczoną dynię, kilka zostawiamy do ozdoby.